指标解释与数据来源：

   1.平衡表年度指当年1-12月，为自然年；

   2.大蒜生产、库存、消费、损耗仅指秋冬季种植的大蒜；

   3.大蒜的数量均指干蒜；

   4.大蒜产量及面积：数据源自中国农科院遥感数据、联合国粮农组织（FAO）数据、山东农业大学监测数据、调研数据等；

   5.期初库存指当年1月1日大蒜库存量，期末库存指当年12月31日大蒜库存量；

   6.库存数据源自专家估计、实地调研等综合评估；

   7.进口量、出口量：数据源自中国海关总署，并对蒜片等进行折算；

   8.国内消费量：根据鲜食消费、加工消费等进行估算，鲜食消费量数据源自专家估计、实地调研等综合评估；

   9.加工消费量：数据源自专家估计、实地调研等综合评估；

   10.种用消费量=播种面积*亩均用种量，而每亩平均用种量源自调研数据；

   11.损耗量：指大蒜在生产、收获、运输、加工、储存、消费等环节的累计损耗量；

   12.国内市场批发均价：数据源自全国528个批发市场价格数据，包括产地批发市场和销地批发市场。